Sıcak yaz gecelerinin serinletici bir esintisi olan acılı ayran, hem ferahlatıcı hem de besleyici bir içecektir. Arnavut biberinin doğal acısı ile yoğurdun serinletici etkisi bir araya gelerek, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Ülkemizin hemen hemen her bölgesinde, özellikle yaz aylarında kahve ve çay ocaklarında satılan bu lezzeti evlerimizde yapmak oldukça basittir. Ekonomik açıdan da oldukça uygun olan bu içecek, birçok kişi tarafından sevilerek tüketilir. Acılı ayran, soğuk ve acının enfes birleşimiyle harareti dindirmeye yeterli olacaktır.

Öncelikle orta boy bir kap içerisine konulan yoğurt ve tuz iyice çırpılır. Yoğurt, çırpılma esnasında iyice sıvı bir hale gelmelidir. Ardından üzerine su eklenir ve karışım, pütürsüz bir kıvama gelene kadar blender ile karıştırılır. Ayranın her tarafı aynı kıvama gelince, biraz ekşi bir lezzet katmak amacıyla 1 tatlı kaşığı limon suyu eklenir ve yine çırpılır. Hazırlanan ayran, beş kilogramlık bir bidonun içine konur. Önceden hazırlanan Arnavut biberleri, acısını daha iyi salması için bıçak yardımıyla delinir. Bu deliklerin küçük olmasına dikkat edilmelidir, böylece biberlerin tohumları ayrana karışmaz. Ardından kapağı kapatılan acılı ayran, yaklaşık olarak 2-3 saat buzdolabında soğuması için bekletilir. Soğuyan acılı ayran, servis edilmeden önce bir kepçe yardımıyla tekrar karıştırılır. Hazırlanan bardaklara konulan acılı ayran, içilmeye hazırdır.

Afiyet olsun.

Acılı ayran, sadece serinletici bir içecek olmanın ötesinde, sağlık açısından da çeşitli faydalar sunar. Yoğurt, probiyotikler açısından zengindir ve sindirim sistemini düzenler. Arnavut biberi ise metabolizmayı hızlandırıcı etkisiyle bilinir. Bu iki malzemenin birleşimi, hem serinletici hem de sağlığa faydalı bir içecek elde etmenizi sağlar. Ayrıca, acılı ayranın içine ekleyebileceğiniz taze nane yaprakları, içeceğinize ekstra ferahlık katacaktır.

Acılı ayranı kişisel zevklerinize göre farklı malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, bir miktar salatalık rendesi ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz. Bunun yanı sıra, acılı ayranı daha da besleyici hale getirmek için içine bir miktar kefir ekleyebilirsiniz.