Ayran aşı çorbası, kış aylarında en çok tüketilen çorba çeşitlerindendir. Hem yüksek vitamin değeri hem de farklı görüntü ve lezzeti ile bilinen bu çorba, özellikle annelerin çocuklarına sıkça hazırladığı bir çorbadır. Bir diğer adı yayla çorbası olarak da bilinen bu çorbanın en belirgin özelliği, içerisine yoğurt konularak yapılmasıdır.

Ayran aşı çorbasının malzemeleri olan, dövme, buğday ya da nohudu bir gece önceden suda bekletin ve ertesi gün haşlamak için düdüklü tencereye yerleştirin. İki yöntem de çorba için yeterlidir. Haşlama işlemi bittikten sonra, malzemeleri süzgeç yardımı ile süzüp soğuması için beklemeye alın. Ayrı bir tencere içerisinde yoğurdu, unu, yumurtanın sarısını, tuzu, tavuk suyunu ve soğuk suyu ekleyin. Çırpma işlemi ile iyice karışmasını sağlayın. Sonrasında karışımı ocak üzerine alıp bir tarafta beklettiğiniz buğday ve nohudu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Karışım kaynayana kadar karıştırma işlemi sürer. Su yeterli gelmezse, koyu düşmemesi için tekrar su ilave ederek pişirmeye devam edebilirsiniz. Artık çorbanız hazır sayılır; son olarak tereyağını eritip içerisine kuru naneyi ilave edin, karabiberi de ekleyip biraz kavurduktan sonra çorbanın üzerine dökün. Kaselere servis yaparken, kaselerin ortasına maydanoz yapraklarını süs olarak kullanabilirsiniz.

Bir diğer yöntem ise soğuk olarak yapılanıdır. Bu yöntemde üzerine yakılan yağa ve karabibere gereksinim yoktur. İşlemler aynı şekilde uygulanır, ancak içerisine bir diş sarımsak eklenir ve soğuması için buzdolabına ağzı kapalı şekilde yerleştirilir. Bu yöntem, çorbanın yaz aylarında tüketilmesini sağlar.

Afiyet olsun.