Ayran, özellikle sıcak yaz mevsimlerinin vazgeçilmez içeceği olarak bilinir ve çorbalar için de oldukça uyumlu bir seçenektir. Pirinçli ayran çorbası, hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği bir çorbadır. İçerisine isteğe bağlı olarak buğday, pirinç veya minik köfteler ekleyerek çeşitlendirebileceğiniz bu çorba, sofralarda rahatlıkla yerini alır.

Çoğunuzun yayla çorbası olarak bildiği pirinçli ayran çorbasını, Gaziantepli biri olarak çocukluğumdan beri "lebeniye" adıyla bilirim. Annemin bayram sabahlarında yaptığı bu çorbanın, evin içine yayılan tereyağında kavrulmuş nane kokusu hala burnumda tütüyor. Yapımı oldukça kolay olan bu sağlıklı ve hafif çorbayı, diğer yemekler gibi annemden öğrendim. Umarım siz de bu tarifi beğenirsiniz.

Öncelikle yoğurdu tencereye alıyoruz ve içine yumurtayı kırıp ocağın altını yakıyoruz. Yoğurdun kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayan yoğurdun içine suyu karıştırarak ekleyip yeniden kaynamaya bırakıyoruz. Eğer evinizde hazırda et veya tavuk suyu varsa, bu suyu kullanarak çorbanızı daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ben et suyu bulunmadığı durumlarda hazır bulyon kullanıyorum, siz de bu şekilde yapabilirsiniz.

Kaynama noktasına gelen çorba suyuna yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz. Pirinçler uzayana kadar pişiriyoruz. Pirincin içindeki nişasta çorbayı koyulaştırmaya yetecektir, bu nedenle un eklemeye gerek yoktur. Pirinç pişmeye yakın, haşlanmış nohutları da çorbaya ekliyoruz. Nohut sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz.

Pirinç piştikten sonra tuzu ekleyip, üzerine tereyağında kavurduğumuz naneli sosu döküyoruz. Böylece diğer tariflerden biraz farklı olan pirinçli ayran çorbamız servise hazır hale geliyor. Afiyet olsun.

Bu çorbanın lezzetini artırmak için birkaç ipucu daha paylaşmak gerekirse:

Bu tarif, hem besleyici hem de hafif bir öğün sunar. Özellikle yaz aylarında soğuk olarak da tüketilebilir ve ferahlatıcı bir seçenek oluşturur. Geleneksel tatlarla modern dokunuşları birleştiren bu çorba, her sofrada kendine yer bulacaktır. Afiyet olsun!